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前天去維多力亞的秘密廚房(http://www.wretch.cc/blog/HappySewing/6780119)部落格亂逛,發現有非常多的食譜,從西式到中式,看起來美味可口。

偶然間發現,咦!「花椒雞腿」不就是我小時候吃過的一道菜。

簡單易學的一道菜,加上符合歐巴桑我懶惰、省時、省電的精神,只要煮飯時將電鍋的下層煮飯、上層蒸雞腿即可,你說是不是太方便啦!(大力推薦啊!)

菜名:花椒雞腿

材料:雞腿去骨帶皮200至250公克

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材料:螃蟹2隻,螃蟹切成約6至8大塊,並用牙刷刷洗乾淨備用


調味料一:油將蒜頭3瓣及薑3片切碎備用

調味料二:辣椒醬(辣椒3條及蒜頭5瓣最好利用機器打碎攪拌均勻,不然用刀切碎也可),自行斟酌添加

調味料三:蕃茄醬2湯匙、甜辣醬1湯匙、糖半湯匙、半至1碗水,全部放入大碗中攪拌均勻備用

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我非常有口福,常常先生娘一做好什麼東西,我就出現在他家門口。當然,就打包回家啦!

我是一個獨樂樂不如眾樂樂的人,所以請教食譜,PO上部落格給想吃的人去嘗試啦!

菜名:滷豆干

材料:豆乾 6 斤(通常都是用較厚的五香豆乾)

調味:食用油 1.5 碗 ,冰糖 1.5 碗 , 醬油 2 碗 ,花椒少許

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上次體適能聚餐,看到曹媽媽正在炒米粉,我馬上拿起照相及抄下作法,其實不是為了各位同學,是我家小姐非常愛吃他們家的炒米粉,差點為了炒米粉要嫁到他家去。

不鬧了,我趕快將作法告訴各位。

菜名:曹式炒米粉

材料:高麗菜、紅蘿蔔、雞蛋、肉絲、香菇、蝦米、青蔥

調味料:醬油、鹽、胡椒粉、滷肉汁或熱水

作法:

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前一陣子在MSN跟我的堂妹巧遇,兩人非常高興的聊了起來,從她大學畢業後就一直沒有再見到面。哇!真的是太興奮了。

我這個歐巴桑就哇哇哇的問她一堆問題,也忍不住的教她做菜。其實對於廚藝,我也只是普普,只是覺得簡單易上手的菜色,就會發揮歐巴桑的精神廣為宣傳。

所以這次教她滷牛腱,切片可吃,也可使用湯汁做成牛肉湯麵,一煮二吃,方便極了。說到這裡,發現自己好像還是職業婦女一樣,要快很準,真受不了。

菜名:滷牛腱

材料:牛腱(一大包)、薑一大塊(要拍破)、青蔥三四根(洗淨不必切段)、八角數粒、滷包

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相信好友們都知道,我曾經在新加坡那邊當了兩年的「英英美代子」。除了接送小孩、煮三餐外,總要偷學一下他們的招牌菜吧!不枉費我曾經住過。

那今天就介紹新加坡肉骨茶。有人會問,為什麼叫做肉骨茶,難道是用茶葉煮排骨嗎?

粉抱歉!據我知道,是因為以前從大陸沿海移民來新加坡的人,因為做粗重的工作,會耗費很大的體力,所以弄些中藥煮肉骨來吃,補一補身體增加體力。而吃完後怕太油膩,就會泡壺茶來喝,解解油膩。懂了嗎?

好啦!其實剛去的第一年,我根本沒吃過肉骨茶,因為我有太多的東西可以嘗試,例如海南雞飯、黑胡椒螃蟹、福建炒麵、咖椰……等,所以一直沒有感覺到它的存在。直到有一天,新加坡電視介紹他們當地哪些有名的肉骨茶,還有民眾投票排名的結果,才引起我的興趣。

一吃發現,吼!還真不錯吃耶!所以一不做二不休,馬上詢問當地朋友肉骨茶的作法和好吃的肉骨茶茶包等,其實發現很簡單耶!所以請依照下面指示,就可以做出非常道地又好吃的肉骨茶啦!

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這道菜是我們體適能老師口述告訴我們的,回家一做,發現好吃又方便。

需要用到沙鍋,所以冬天吃起來,蠻有FU的。

裡面除了有雞腿,還有大量的蕃茄和洋蔥,原汁原味,一鍋可抵兩鍋用,又是一道簡易好煮的下飯菜呦!

菜名:貴妃雞

材料:雞腿去骨4支(不去骨也行)切塊、洋蔥1顆切絲、蕃茄4顆切塊、薑4片

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我家小姐非常中意這道菜,牛腩煮的爛,加上夠味,真的非常下飯(麵)。

其實這道菜,我從報章雜誌知道是從張大千的御用廚子傳出來的。下列是原始煮法--辣味的,因為我們家小姐公子是不吃辣的,備註則是我改良後的牛肉拌麵。

菜名:牛肉拌麵

材料:牛腩、薑片、蒜苗切片、麵條(煮熟的)

調味料:紅糖、辣豆瓣醬、酒、油

作法:

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網路上有非常多的食譜,從西式做到中式,看起來非常美味可口。我怎麼能跟那些大廚比呢!所以我的食譜最好是簡潔有力就好了。

這次再介紹簡單易學的豆豉排骨。我常常是電鍋的下層煮飯、上層蒸排骨,一魚兩吃。喔喔!成語好像用的不對,管他的,排骨好吃即可。

菜名:豆豉排骨

材料:小排骨、少許蒜末

調味料:鹽、太白粉、醬油、豆豉、酒、味精(可加可不加,我是沒加)

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我是一個忙碌的歐巴桑,太費工的菜,實在不符合我的個性。可是我又是一隻歪嘴雞,所以太難吃的菜,我也吞不下去。

為了符合我簡單、快速、好吃的菜,現在再教各位一個便當菜,這是從我朋友家偷學回來的!(就是那個從蘇州遇到下大雪逃難回來的朋友啦!)

菜名:烤雞翅(簡易版)

材料:雞翅10隻(請分成尾翅、中翅、棒棒腿三段,因為烤箱所需的時間不同)

調味料:醬油一至二碗左右、糖少許、大蒜數瓣(需要拍碎)

作法:1.先將雞翅分成三段,洗淨,放入鍋中,加入調味料攪拌均勻,放入冰箱浸泡入味,約需一晚,有空就去攪拌一下,讓所有雞翅都泡到醬汁。

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既然我是歐巴桑,總要會煮一兩樣菜。

哈哈!其實這些食譜是我們一群跳體適能的太太,常常為了變換家中菜色而傷透腦筋。所以大家為了讓家中的成員吃的更健康(其實是變胖),一邊跳一邊說的!非常厲害吧!

這道菜是我常常煮又可帶便當的菜,簡易又可口!

菜名:步步高升

材料:小排骨一斤

調味:一大匙酒、二大匙糖、三大匙醋、四大匙醬油、五大匙水(這邊的大匙指的是中式湯匙)

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