我家小姐非常中意這道菜，牛腩煮的爛，加上夠味，真的非常下飯（麵）。
其實這道菜，我從報章雜誌知道是從張大千的御用廚子傳出來的。下列是原始煮法--辣味的，因為我們家小姐公子是不吃辣的，備註則是我改良後的牛肉拌麵。
菜名：牛肉拌麵
材料：牛腩、薑片、蒜苗切片、麵條（煮熟的）
調味料：紅糖、辣豆瓣醬、酒、油
作法：
1.先將牛腩切塊並川燙洗淨後備用。
2.先用少許油爆香薑片，再放入紅糖拌炒，再加入辣豆瓣醬拌炒。
3.將牛腩倒入步驟2中，用小火慢熬約2小時，隨時注意翻炒，容易黏鍋。
4.將煮熟的麵條加入步驟3的牛腩及蒜苗即可。
備註：
1. 因為小孩不吃辣，所以我改用豆瓣醬。另外怕味道過重，我有加少量的水和醬油。
2. 若覺得青菜不夠，我會加燙熟的青菜。
其實這道菜，我從報章雜誌知道是從張大千的御用廚子傳出來的。下列是原始煮法--辣味的，因為我們家小姐公子是不吃辣的，備註則是我改良後的牛肉拌麵。
菜名：牛肉拌麵
材料：牛腩、薑片、蒜苗切片、麵條（煮熟的）
調味料：紅糖、辣豆瓣醬、酒、油
作法：
1.先將牛腩切塊並川燙洗淨後備用。
2.先用少許油爆香薑片，再放入紅糖拌炒，再加入辣豆瓣醬拌炒。
3.將牛腩倒入步驟2中，用小火慢熬約2小時，隨時注意翻炒，容易黏鍋。
4.將煮熟的麵條加入步驟3的牛腩及蒜苗即可。
備註：
1. 因為小孩不吃辣，所以我改用豆瓣醬。另外怕味道過重，我有加少量的水和醬油。
2. 若覺得青菜不夠，我會加燙熟的青菜。
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