歐巴桑的碎碎唸(本店)

相信好友們都知道，我曾經在新加坡那邊當了兩年的「英英美代子」。除了接送小孩、煮三餐外，總要偷學一下他們的招牌菜吧！不枉費我曾經住過。 那今天就介紹新加坡肉骨茶。有人會問，為什麼叫做肉骨茶，難道是用茶葉煮排骨嗎？ 粉抱歉！據我知道，是因為以前從大陸沿海移民來新加坡的人，因為做粗重的工作，會耗費很大的體力，所以弄些中藥煮肉骨來吃，補一補身體增加體力。而吃完後怕太油膩，就會泡壺茶來喝，解解油膩。懂了嗎？ 好啦！其實剛去的第一年，我根本沒吃過肉骨茶，因為我有太多的東西可以嘗試，例如海南雞飯、黑胡椒螃蟹、福建炒麵、咖椰……等，所以一直沒有感覺到它的存在。直到有一天，新加坡電視介紹他們當地哪些有名的肉骨茶，還有民眾投票排名的結果，才引起我的興趣。 一吃發現，吼！還真不錯吃耶！所以一不做二不休，馬上詢問當地朋友肉骨茶的作法和好吃的肉骨茶茶包等，其實發現很簡單耶！所以請依照下面指示，就可以做出非常道地又好吃的肉骨茶啦！ 材料：小排骨一斤（或雞肉一斤）、蒜頭一至兩整顆（不可撥開）、新加坡肉骨茶包一包 調味：新加坡黑醬油（Dark Soy Sauce）跟台灣醬油的味道差很多。 作法： 1.先將小排骨洗淨，穿燙好，備用。 2.將小排骨放入鍋中，再加入肉骨茶包（不可剪開過濾袋）、一至兩整顆不可以撥開的蒜頭，加水一起煮。就像平常煮排骨湯一樣。 3.先用大火煮滾，再轉成小火煮約三十分鐘，至肉軟即可。切記，不可再加任何調味料，例如鹽巴、味精等。 4.新加坡人是在吃肉時沾黑醬油。我則是在湯快煮好時，加入少許黑醬油調味。 這次我特別照相給各位看，有進步吧！ 這是黑醬油（Dark Soy Sauce） 我最喜歡的肉骨茶包，有胡椒味，小辣（我是覺得沒有耶） 先將新鮮小排骨 穿燙好備用 加入肉骨茶包及整顆蒜頭去煮，即可